Por: Angelica Barrientos
Restaurantes en Cancún hay muchos y de excelente nivel. Pero un sitio que nadie debería perderse, es la esquina de la Tulum y la Cobá, donde doña Hilaria tiene su modesto carrito con los tlacoyos más sabrosos que se pueda uno imaginar.
Desde que llegué a Cancún, sus tlacoyos fueron mi refugio chilango. Doña Hilaria los prepara de frijol, requesón y chicharrón, tal como la los defeños nos enseñaron que marcan las buenas costumbres. Siguiendo la etiqueta tlacoyera, ofrece al comensal salsa verde, roja y otra más de delicioso sabor que si mal no recuerdo, es la borracha. Encima, unos ricos nopalitos con cebolla y jitomate y una espolvoreada de queso fresco.
He tenido que hacerme dura de corazón para pasar ahí todas las tardes y evadir el antojo. Pero anoche, la tripa me amordazó de tal manera, que no me resistí más. De hecho, iba sólo por unas gorditas de nata para acompañarlas con un vasito de leche. Pero Doña Hilaria, con todo el colmillo de una buena vendedora, me ofreció el tlacoyo como “pilón”, y terminé llevándome 2 docenas: una de chicharrón y otra más de frijol. Y además, una buena historia qué contar…
Como parte de un nuevo concepto en la estacion de radio, estamos promoviendo programas con contenido de interes. Este es el programa piloto de “La Hora Gourmet”